Remoulade er uundværligt til hotdogs, Fiskefilet, Pommes frites og Fiskefrikadeller.
Men også på smørebrød som Roastbeef og Torskerogn.
Ingredienser
- 3 spsk. Ægte mayonnaise.
– eller opskrift på Hjemmelavet her! - 1 spsk. Creme fraiche (38%).
- 1 tsk. Sennep.
- 1 spsk. finthakket Kapers.
- 1 spsk. finthakket Æbler.
- 1 spsk. finthakket Cornichoner
- 1 tsk. finthakket Løg
- 1 spsk. fintrevet Gulerødder.
- Sukker, Salt, Peber og Gurkemeje.
Friske krydderurter som kørvel og purløg kan tilføjes efter smag.
Fremgangsmåde
Hak alle ingredienser fint. Kapers og cornichoner der syltet kan med fordel vrides gennem et klæde for at fjerne noget af væden, så man undgår at udvande remoladen.
Bland Mayonnaise, Creme fraiche og sennep (en grov sennep er bedst) sammen og vend de hakket ingrediensen i, sammen med de eventuelle finthakket krydderurter.
Smag til med sukker, salt og peber. Giv Remoladen farve med Gurkemeje.
Det siges, at remoulade er en dansk opfindelse, men det er faktisk en dansk variation af en sauce, som findes i mange versioner over hele verden, for eksempel en fransk Sauce tartare, der ofte indeholder selleri.
Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad