Her er en simpel opskrift på mayonnaise:
Ingredienser:
- 1 æggeblomme
- 1 tsk. sennep, gerne dijonsennep
- 2 dl olie (raps- el. solsikkeolie)
- 1 spsk. hvidvinseddike
- Smag til med salt, peber og citronsaft
Jeg bruger aldrig selv citronsaft, men det er smag og behag.
Hjemmelavet mayonnaise er altid meget beder end den mayonnaise man kan købe i bytter og tuber og ikke så svært som man skulle tro.
Fremgangsmåde:
Jeg har altid brugt en el pisker, men et piskeris kan også bruges.
- Pisk æggeblommen og sennep sammen i en skål.
- Tilsæt olien lidt efter lidt under fortsat piskning.
- Tilsæt eddiken eller citronsaften og smag til med salt og peber.
Hvis mayonnaisen bliver for tyk, mens du pisker den, så tilsæt et par dråber vand.
Her er en opskrift på mayonnaise lavet med stavblender:
Her skal det siges, at det aldrig er lykkes for mig, selvom de bruger denne metode i Masterchef og der er flere opskrifter, hvor denne metode bliver brugt. Idiotsikker opskrift bliver tit brugt om denne metode, så jeg er sikker en idiot.
Min Stavblender er en Nordic model 912468/LK, 200 watt. Den er muligvis ikke stærk nok, så jeg må prøve igen når jeg har købt en nyere stavblender.
Ingredienser:
- 1 æggeblomme
- 1 tsk dijonsennep
- 2 dl olie
- 1 spsk eddike eller citronsaft
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Kom æggeblommen, sennepen og eddiken eller citronsaften i en høj smal beholder.
- Tilsæt olien og sæt stavblenderen i bunden af beholderen.
- Tænd for stavblenderen og blend i ca. 10 sekunder indtil mayonnaisen er tyknet.
- Smag til med salt og peber.
Du kan eksperimentere med at lave hjemmelavet olier, med forskellig smag, til brug ved fremstilling af mayonnaisen. (chili og krydderurter).
Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad