4 pers.
600-800 gr. Svinemørbrad.
1 spsk. Tequila.
1 Løg.
1 Grøn peber.
3-4 Tomater.
100 gr. Røget bacon.
Endnu 1 lille glas tequila.
1/8 l. Bouillon.
1/8 l. Hvidvin.
1 Hvidløgsfed.
1 knsp. Rosmarin og timian.
1/8 l. Piskefløde.
Mel tiljævning.
Salt.
Svinemørbraden pudses godt og skæres i skiver og pensles med tequila. Stilles til side.
Løgene skrælles og skæres i skiver. Den grønne peber befries for kerner og skæres i max. 3 cm. lange strimler. Tomaterne skoldes, flåes og skæres i små stykker. Bacon snittes fint og ristes i flamberpanden, til den er gennemsigtig. Så tilsættes kød og løg, og det hele varmes i panden over kraftig varme. Dernæst hældes peberstrimlerne i, og der flamberes med opvarmet tequila.
Sluk ilden med bouillon og hvidvin og tilsæt tomater og krydderurter. Læg låg på og lad retten snurre i 5 min. Jævn saucen med mel og piskefløde og smag til med salt. Hvis man ønsker at retten skal være stærkere, kan man tilsætte et par dråber tabasco og lidt paprika eller cayennepeber.
Serveres med ris eller kartoffelmos.
Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad