Paprika gryde – Vegetar

Ingredienser:

• 1 løg
• 1 peberfrugt
• 1 gulerod
• 200 g champion
• 1,5 dl. belugalinser
• 2 spsk olie
• 400 g tomat passata (pasta sovs)
• 50 g tomatpuré
• 2 dl fløde
• 50 g hakket soltørrede tomater
• Smag til med salt, peber og paprika.

Her en dejlig vegetarisk version af paprika gryde.

Fremgangsmåde:

1. Forbered grøntsagerne: Skær løg, peberfrugt, gulerod og svampe i store tern. 
2. Varm olien i en gryde over middel varme og svits løgene, indtil de er blanke.
3. Tilsæt svampene og svits dem, indtil de er let brunede.
4. Tilsæt gulerødder og peberfrugt og svits dem i et par minutter.
5. Hæld tomat passata, tomatpuré og fløde i gryden og rør godt rundt.
6. Tilsæt de hakkede soltørrede tomater og belugalinser.
7. Lad koge i en halv time, med jævnlig omrøring, for at det ikke brænder på.
8. Smag til med salt, peber og paprika.

Servering: Server paprikagryden varm med kartoffelmos, ris eller pasta. Velbekomme! 🍲

Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad