50 gr. gær.
4 1/2 dl. vand.
1000-1200 gr mel.
6 spsk. Honning.
6 æg og 1 æg til pænsling.
1 dl. rosiner.
6 spsk. olie (raps eller solsikke).
2 spsk. Salt.
1,5 tsk. kanel.
1,5 tsk. tørret rosmarin.
1,5 tsk. tørret basilikum.
1 dl. Hakket persille.
Rør gæren ud i lunken vand. Tilsæt lidt 3/4 af melet. Rør sammen og lad dejen stå og hæve i skålen i en halv times tid, ved stuetemperatur.
Rør de andre ingredienser, undtagen melet, sammen i en anden skål og bland dem derefter i den hævede dej. Rør mere mel i, til dejen slipper skålen og ælt den grundigt på bordet.
Form dejen til ca. 30 små boller og lad dem hæve på en bageplade beklædt med bagepapir i en halv til en hel time, skal hæve til ca. dobbelt størrelse.
Bollerne kan lægges i en ring, som kan pyntes med grøn buket ved servering.
Bag bollerne ved 125 grader i ca. 20 min.
Bollerne kan serveres til en dejlig løgsuppe med timian, son også er fra middelalderen.
Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad