- 2 dl Ægte mayonnaise
– eller opskrift på Hjemmelavet her! - 1 dl Creme fraiche (38%)
- 1 tsk Tørret chili *
- 1 fed Hvidløg
- 1 tsk Paprika
Smag til med salt og peber
Rør ingredienser sammen og smag til med Salt og peber.
Alternativt kan man tage halvt mayonnaise og halvt creme fraiche (38%), for at gøre chili mayonnaisen mere cremet.
- 1 dl Ægte mayonnaise og 1 dl Creme fraiche (38%).
* Skal det være frisk hakket eller Chili pulver, det er også smag og behag. Men husk det er nemmere at komme mere i end at fjerne, hvis der er kommet for meget i.
Chili er ikke bare Chili, det er smag og behag, Der er dem der mener, jo stærkere desto beder.
Min mening er, brug af Chili i mad og dressinger er, at den skal have en tilpas styrke og dybde til det ikke overdøver resten af den mad den skal bruges til.
Frisk Chili
Form: Hele frugter, som kan være grønne, røde, gule eller andre farver afhængig af sorten.
Smag: Har en frisk, saftig smag med en varieret styrke, afhængig af typen.
Anvendelse: Bruges ofte i madlavning for at tilføje både varme og friskhed. Kan hakkes, skæres i skiver eller bruges hele.
Styrke: Måles i Scoville Heat Units (SHU), som angiver hvor stærk chilien er.
Chilipulver
Form: Tørret og malet chili, som kan være rent chilipulver eller en blanding med andre krydderier.
Smag: Har en koncentreret smag og varme, men mangler den friske saftighed fra frisk chili.
Anvendelse: Bruges som krydderi i forskellige retter for at tilføje varme og smag. Let at dosere og opbevare.
Styrke: Kan variere meget afhængig af typen af chili, der er brugt til at lave pulveret.
Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad