Ingredienser
- 1 svinemørbrad, pudset
- 3–4 store løg, skåret rustikt
- 4–5 gulerødder, snittet i stave og kort forkogt i saltet vand
- 1 dåse hakkede tomater
- En håndfuld små tomater (friske, halve)
- Frisk rosmarin, persille og lidt fennikel (efter smag)
- Tørret timian
- Revet ost (fx cheddar)
- Salt og peber
- Vand (til tomater og ris)
- Ris som tilbehør (gerne poseris, kogt i gulerodsvandet)
Fremgangsmåde
- Forbered grøntsagsbund
- Læg de rustikt skårne løg i midten af et ovnfast fad.
- Fordel de hakkede tomater på hver side. Fyld dåsen med vand og hæld det i fadet, uden at dække løgene.
- Læg persille ovenpå løgene.
- Brun kød og grønt
- Brun mørbraden på en pande.
- Brun de forkogte gulerodsstave let på samme pande.
- Læg gulerødderne ovenpå løgene i fadet.
- Fyld og saml
- Skær mørbraden op i midten som en lomme. Fyld med halve drivhustomater, lidt fennikel og tørret timian.
- Læg mørbraden ovenpå grøntsagsbunden uden at trykke den ned.
- Drys revet ost over åbningen i mørbraden.
- Bagning
- Bag i ovnen ved ca. 180–200°C i 30–40 minutter, afhængigt af mørbradens tykkelse.
- Sovsen dannes naturligt af tomater, løg, urter og kødsaft — du kan evt. reducere lidt efter bagning for mere intensitet.
- Tilbehør
- Kog ris i det vand, du brugte til gulerødderne — det giver en mild sødme og binder retten sammen.
Oprindelse
Denne ret opstod som et spontant eksperiment en efterårsdag, hvor drivhuset bød på sine sidste tomater, og køkkenet på en mørbrad, der trængte til selskab. Med rosmarin fra haven, lidt fennikel og persille fra en forbipasserende tanke, blev det til en samling af årstidens rester — og en hyldest til det uplanlagte, der alligevel giver mening. Her er ikke tale om præcision, men om stemning: rustikke løg, søde gulerødder, og en sovs der samler det hele, uden at kræve opmærksomhed. Hvis det lykkes, bliver det til en opskrift. Hvis ikke, så var det stadig en god middag.
Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad
Denne opskrift er set 25 gange, 1 besøg i dag.