Malurt essens

Både blade og blomster kan anvendes.

BLADE:
Sæt en dusk malurt på 50 cl. snaps og lad det trække 12 timer.
Filtreres og fortyndes efter smag.

BLOMSTER:
Malurtblomster plukkes juli-august.
Tørres let og sættes på snaps. En kopfuld blomster til 70 cl. snaps.
Trækker ½ – 1 døgn.
Vinder i smag ved lagring.

Generelt :

• Friske blade (dild, kørvel, pors, kvan, citronmelisse, mynte, osv.) har en trækketid på ca. 4-6 dage.
• Friske blomster (perikon, hyldeblomster osv.) har en trækketid på ca. 6-8 dage.
• Rødder (tormentilrod, febernellikerod, kørvelrødder osv.) har en trækketid på ca. 2 uger.
• Friske “bløde” bær (hindbær, brombær, jordbær osv.) har en trækketid på ca. 2-3 måneder.
• Frosne bær optøs i Brøndums Snaps og har en trækketid på ca. 2 måneder.
• Friske “hårde” bær (kirsebær, rønnebær, slåen osv.) har en trækketid på 4-12 måneder.

Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad