Vandbakkelser med is og jordbær sauce
ca. 20 stk.
Åben ikke ovndøren, den kolde luft kan få vanbakkelsen til at falde sammen.
75 gr. Smør
2 dl. Vand
1/2 tsk. Salt
100 gr. Mel
3 Æg
1/2 Æg til pensling
1/2 l. Vaniljeis
Jordbær sauce:
250 gr. Jordbær
Flormelis
Kom smør, vand og salt i en tykbundet gryde og bring det til kogepunktet. Tag gryden fra varmen og pisk melet i. Sæt atter gryden over og varm dejen igennem 1/2 minut. Pisk hele tiden, dejen skal slippe gryde og piskeris. Tag gryden fra varmen og lad dejen svale lidt.
Pisk æggene sammen i dejen lidt ad gangen. Sørg for, at det tilsatte æg er pisket godt ind i dejen, før der tilsættes mere æg. Dejen skal kunne holde faconen.
Sæt ovnen på 225 grader. Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt ca. 20 små boller ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dem med lidt sammenpisket æg og rids overfladen med en gaffel.
Bag vandbakkelserne på nederste rille i 25-30 minutter. De skal være gyldne, lette og tørre og holde faconen. Lad dem køle af på en rist.
Skær en åbning i vandbakkelserne og fyld dem med vaniljeis. Stil dem i fryseren. Tag dem ud ca. 5 minutter før de skal serveres.
Jordbærsauce:
Rens jordbærrene og blend dem til en puré. Smag til med flormelis rørt ud i lidt koldt vand og server saucen til. Pynt evt. med et friskt jordbær med top.
Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad