Vegetarisk spaghetti med “kød”-sovs af gulerødder

En vegetarisk spaghetti-ret, hvor revne gulerødder erstatter kødet i den klassiske kødsovs. Den er fyldig, smagfuld. Opskriften kan laves både som en hurtig hverdagsversion med færdig pastasovs eller som en klassisk udgave med flåede tomater og friske krydderurter. En enkel og familievenlig ret, der ligner det, vi alle kender – bare helt uden kød.

Fremgangsmåde:

1. Riv gulerødderne groft, hak løgene fint, og pres eller hak eventuelt hvidløget.
2. Smelt smør i en passende gryde, og steg løg samt eventuelt hvidløg ved middel varme, indtil de er bløde og let gyldne.
3. Kom de revne gulerødder i gryden, og lad dem stege, til de falder sammen og udvikler sødme.

Vælg sovsebase

• Hurtig version: Hæld et glas færdig pastasauce i gryden.

Varm godt igennem, og smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra krydderurter.
En god pastasauce er som regel velsmagende i sig selv.

• Klassisk version: Tilsæt flåede eller hakkede tomater samt tomatpuré.

1. Kom oregano, basilikum, timian og chiliflager i – frisk eller tørret alt efter årstid og hvad du har. Smag til med salt og peber.
2. Lad sovsen småkoge under låg i 20–30 minutter, så gulerødderne bliver møre og smagen udvikler sig. Rør jævnligt. Sørg for at der hele tiden er rigeligt væde, ellers tilsæt vand.

Servering:

Server med friskkogt spaghetti eller pastaskruer, og drys eventuelt med frisk basilikum eller persille.

---

Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad