Valnød essens

En jysk tradition siger, at grønne valnødder skal plukkes d. 18. august, for så er de lige tilpas bløde/hårde i den inderste kerne.
4 grønne valnødder skæres igennem i kvarte dele og sættes på 70 cl. snaps.
Skal trække i 6 måneder.
En gang om måneden iltes udtrækket ved at løfte låget på glasset og røre rundt med en ske.
Filtreres og lagres yderligere i 6 måneder.
Filtreres på ny og er klar til brug.
Kan fortyndes fra at være en stærk bjesk til en mild kryddersnaps efter behag.   

Generelt :

• Friske blade (dild, kørvel, pors, kvan, citronmelisse, mynte, osv.) har en trækketid på ca. 4-6 dage.
• Friske blomster (perikon, hyldeblomster osv.) har en trækketid på ca. 6-8 dage.
• Rødder (tormentilrod, febernellikerod, kørvelrødder osv.) har en trækketid på ca. 2 uger.
• Friske “bløde” bær (hindbær, brombær, jordbær osv.) har en trækketid på ca. 2-3 måneder.
• Frosne bær optøs i Brøndums Snaps og har en trækketid på ca. 2 måneder.
• Friske “hårde” bær (kirsebær, rønnebær, slåen osv.) har en trækketid på 4-12 måneder.

Egekilde – Greiersen opskrifter – https://greiersen.dk/mad